Degusta.
Lisboa
o guia da Região,
feito por dentro
Inscreva* o seu estabelecimento
*Até dia 15 de Março
A área
metropolitana
de Lisboa,
do arco de Lisboa, a Cascais, de Sintra, à Arrábida com a cidade de Lisboa ao centro é um território vibrante que harmoniza tradição e modernidade, oferecendo uma experiência única tanto para residentes como para visitantes. A sua rica oferta gastronómica desempenha um papel crucial nesta dinâmica, refletindo a diversidade cultural e a história da capital portuguesa.
Os restaurantes
desta região são mais do que simples locais para refeições: são pontos de encontro que promovem a convivência social e a celebração da culinária local. Para os lisboetas, estes espaços são fundamentais na preservação das tradições gastronómicas e na promoção de novos talentos culinários.
Para os turistas, proporcionam uma imersão autêntica nos sabores e costumes da região, tornando-se paragens obrigatórias em qualquer roteiro pela cidade.
A importância da gastronomia desta geografia começa a ser reconhecida internacionalmente, onde se destaca a qualidade e a diversidade dos restaurantes locais, que vão desde as tradicionais tascas até aos espaços mais sofisticados, geridos por Chefs de renome.
Desenvolver um guia que junte todos os estabelecimentos que valem a pena visitar, sejam restaurantes aclamados pela critica no centro de Lisboa, seja uma pequena tasca tradicional na Bobadela a uma pastelaria da Amadora.
Se tiverem boa comida, estarão presentes neste guia.
Como vamos conseguir garantir que isso aconteça?
Juntando um grupo de profissionais do setor, profundos conhecedores, que também são clientes de restaurantes quando não estão a trabalhar.
Este projeto tem como objetivo promover os espaços que respeitam a gastronomia e a tradição portuguesa de bem comer na Grande Lisboa, independentemente de ser grande, pequeno, no centro ou na periferia.
A estrutura final está ainda a ser trabalhada para que possa ser a mais eficaz em termos de conteúdo, design e usabilidade. O guia será digital e em papel, para distribuição nos Postos de Turismo de Lisboa e ser encartado num órgão de comunicação social de referência, complementado, no 2º ano, por uma aplicação para os meios digitais.
O objetivo é conseguir cobrir toda a Área Metropolitana de Lisboa para que possamos ser o mais inclusivos e diversificados possível, e assim tornar este projeto numa referência de tudo o que se pode experienciar no que diz respeito à cultura de saberes e sabores.
Os Curadores
Para desenvolver este projeto, vai ser reunida uma equipa de curadores para selecionar os melhores estabelecimentos da Área Metropolitana de Lisboa.
O objetivo é juntar cada vez mais personalidades, tornando este projeto uma referência do setor num espaço de tempo relativamente curto.
Vítor
Sobral
Coordenação do projeto
Instituições
Virgílio Gomes |representante AHRESP para a curadoria
Júlio Fernandes | representante ERT-RL para a curadoria
Os Curadores
Henrique Sá Pessoa
Justa Nobre
Kiko Martins
Fontão de Carvalho
Teresa Vivas
Adriana Fournier
Edgardo Pacheco
Duarte Calvão
Paulo Amado
Fernando Melo
Tascas
Tantas e tão diversificadas, este é um segmento da restauração que merece toda a atenção pois são hoje, guardiões de gastronomia da Lisboa mais antiga e democrática.
As Cervejarias
As cervejarias são um ponto de encontro. De uma simples cerveja com tremoços, até uma mariscada gigantesca com amigos e família, estes espaços têm um lugar muito especial no coração dos alfacinhas e de quem nos vista. Das mais tradicionais aos novos projetos, uma coisa é certa: melhor marisco não será fácil de encontrar.
Os Clássicos
São os restaurantes que se mantêm ano após ano de forma consistente e onde quem os visita sai sempre com uma sensação de conforto incrível. São dezenas de restaurantes que sobrevivem sempre com o foco na melhor cozinha nacional.
Os bifes de Lisboa
Os restaurantes que servem o tradicional bife à lisboeta distinguem-se pela simplicidade acolhedora e pelo respeito à receita clássica: um bife tenro, geralmente de vaca, acompanhado de um molho rico feito na frigideira e servido com batatas fritas finas e, por vezes, um ovo a cavalo.
Pastelarias e Padarias com fabrico artesanal
As pastelarias e padarias de Lisboa combinam tradição e criatividade, oferecendo desde ícones históricos com vitrines repletas de bolos clássicos, como pastéis de nata, travesseiros e queijadas, até espaços modernos que reinterpretam receitas portuguesas com toques contemporâneos. Em toda a cidade, é também comum encontrar ambientes acolhedores, onde o cheiro de pão acabado de cozer se mistura ao movimento quotidiano dos bairros.
Mas há mais…
Neste território existem um número muito significativo de mercados e feiras, onde os olhos comem e as pessoas se abastecem. São cores, texturas e sabores de uma Lisboa que amanhece há seculos e onde a essência da gastronomia acontece.