A Gleba é uma das mais inovadoras e bem-sucedidas redes de padarias artesanais em Portugal, tendo revolucionado o mercado do pão em Lisboa e arredores desde a sua fundação em 2016 pelo jovem chef Rodolfo Tristão. O projeto nasceu com uma missão muito clara: devolver ao pão a sua dignidade, apostando exclusivamente em cereais 100% locais e na moenda própria em mós de pedra.